L’été, il fait souvent beau et chaud à Toulouse. Certains jours, Toulouse est ainsi cette ville paradis qui se transforme en fournaise carrelée de briques (fort heureusement l’aménagement urbain aide un peu). Mais, quand la chaleur accable, c’est aussi cette ville qui répond aux 30 degrés à l’ombre avec ce qu’elle a de plus gourmand : des glaciers artisanaux qui font fondre même les cœurs les plus endurcis.
Loin des enseignes standardisées ou des cornets tristes vendus sous cellophane, ici, on parle de parfums d’auteurs, de recettes affûtées, de sorbets qui claquent, de crèmes glacées comme des madeleines de Proust. Voici une sélection affûtée, subjective, assumée, des meilleurs glaciers de Toulouse. On a goûté, re-goûté (oui, on souffre pour vous), et on vous livre le verdict. Spoiler : il y a des pépites, mais pas que.
1. GéloPronto – L’Italie en mode punk savant
📍 55 rue de la Pomme, Toulouse
Note Google : 4,8/5
Avis client : « Des glaces qui ont du goût, une vraie pistache comme en Italie ! »
Ouvert en 2017 dans une ruelle où l’on passe trop vite sans lever les yeux, GéloPronto ne fait pas dans le tape-à-l’œil malgré l’énorme cornet de glace posé sur les pavés devant la boutique.. Ici, on parle bas et on dose fort. Loin de la surenchère visuelle, le glacier assume une esthétique brute : murs clairs, vitrines simples, focus total sur la matière.
Le credo ? L’authenticité, sans folklore. Pistache de Bronte, citron de Sicile qui claque comme une fin d’après-midi sur la côte amalfitaine, noisette grillée au goût de pâte à tartiner haut de gamme sans le sucre qui tue tout. Les sorbets comme les crèmes glacées privilégient la densité et la précision. On sent l’absence de compromis – sur la qualité des matières premières, sur les équilibres aromatiques, sur le respect du produit. Ici, le lait entier n’est pas dilué, et la fraise sent la fraise.
Mais ce qui distingue GéloPronto, c’est son goût pour l’expérimentation mais sans surenchère. Les parfums à base d’herbes (basilic, estragon, romarin) ne cherchent pas à être tendance, ils sont travaillés comme de vrais parfums de cuisine – infusés, équilibrés, surprenants sans être tapageurs. Cela peut surprendre un palais classique, mais pour un amateur éclairé, c’est une expérience concluante. Une chose est sûre : GéloPronto ne joue pas dans la même cour que les glaciers à paillettes. C’est un lieu pour ceux qui aiment le produit brut, sans artifice, et sans compromis.
2. Glacier Pilat – Le choix XXL façon artisan
📍 28 rue Montardy, Toulouse
Note Google : 4,7/5
Avis client : « Glaces artisanales excellentes, beaucoup de choix. On sent les vrais ingrédients. »
Glacier Pilat, c’est la reprise d’un lieu bien connu des Toulousains, avec une promesse simple mais ambitieuse : proposer une palette de saveurs impressionnante (80 parfums) tout en gardant une fabrication artisanale. L’équipe mise sur des recettes maison, une production sur place, et une sélection d’ingrédients qui fait la différence (la vanille de Madagascar, le chocolat Valrhona, des fruits frais de saison…).
On y retrouve à la fois les grands classiques (vanille, chocolat, fraise) et des parfums plus créatifs comme noix de coco lait d’amande, thé matcha, ou figue-miel. Les sorbets sont bien texturés, pas trop sucrés, et les crèmes glacées riches sans être écœurantes.
Glacier Pilat fonctionne exclusivement en vente à emporter, avec un service rapide et efficace depuis son comptoir. L’offre est XXL mais c’est clairement ciblé “grab & go” — parfait pour prolonger une balade dans les ruelles ou savourer un cornet au soleil, pas pour rester à l’intérieur.
3. La Glacerie Toulousaine – L’artisanat en bord de Garonne
📍 5 place de la Daurade, Toulouse
Note Google : 4,3/5
Avis client : « Des parfums originaux, parfaitement équilibrés. Mention spéciale à la noisette du Piémont ! »
Perchée face à la Garonne, sur la charmante place de la Daurade, cette pépite propose une carte 100 % maison : glaces, sorbets bio, crêpes, macarons et chantilly — tout est fabriqué sur place, chaque jour, sans colorants ni arômes artificiels La composition est transparente : produits bruts, locaux et, autant que possible, issus de l’agriculture biologique.
La palette de parfums oscille entre classiques maîtrisés (vanille, fraise, chocolat) et créations fraîches ou surprenantes (potimarron, cannelé, pain d’épice, hibiscus, violette évidemment, etc.). Les sorbets sont salués pour leur intensité naturelle, sans excès de sucre, et les crèmes glacées affichent une onctuosité équilibrée.
L’espace propose quelques tables en terrasse, parfaites pour savourer un cornet dans la douceur du cadre fluvial (on est à quelques encablures de la Garonne à la Daurade et c’est très beau). Le service est détendu mais professionnel, à l’image d’un lieu pensé pour prendre le temps. Un must pour les amateurs de slow tourism, où chaque bouchée met en valeur la transparence, la qualité bio et le plaisir simple.
4. Amorino – Le charme de la fleur
📍16 place du Capitole
Note Google : 4,3/5
Avis client : « Très belles glaces en forme de fleur, et beaucoup de choix. »
Née à Paris en 2002, la franchise Amorino s’est taillée une place dans les grandes villes européennes avec un concept bien huilé : proposer des glaces italiennes artisanales (du moins en partie) dans un écrin premium, tout en misant sur un visuel fort. À Toulouse, on retrouve deux boutiques bien placées, toujours pleines l’été, où les glaces sont servies en forme de rose — parfaites pour briller sur Instagram.
Côté goût, la carte joue la sécurité : chocolat grand cru, vanille Bourbon, stracciatella, noisette du Piémont, mais aussi des options plus originales comme mangue Alphonso, réglisse ou caramel au beurre salé. Les glaces sont certifiées sans colorants ni arômes artificiels, et le sorbet vegan à la framboise ou à la passion reste un classique pour les chaleurs extrêmes.
Certes, Amorino ne rivalise pas avec les glaciers 100 % artisanaux sur le terrain de la singularité ou de la proximité produit. Mais le niveau est constant, l’expérience bien rodée, et l’accueil généralement courtois, même en heure de pointe. Pour une pause sucrée au cœur de Toulouse, c’est une valeur sûre, surtout si vous aimez conjuguer gourmandise et esthétisme avec des créations parfaitement « instagrammable »
5. Bello & Angeli – Le chocolat qui fond en glace
📍 4 rue Victor Hugo
Note Google : 4,7/5
Avis client : « Un délice chocolaté. Très haut de gamme. »
Avant de faire parler les glaces, Bello & Angeli a longtemps fait fondre les amateurs de ganaches et pralinés fins. Fondée par un duo de pâtissiers-chocolatiers passionnés, cette maison est devenue une référence à Toulouse pour ceux qui considèrent le chocolat comme une affaire sérieuse. Leur boutique du centre-ville, élégante sans ostentation, reflète ce positionnement haut de gamme mais accessible.
Côté glaces, l’approche est la même : exigence sur la matière première, travail précis des textures, et recherche d’équilibre dans chaque parfum. Ici, pas d’accumulation : la carte est resserrée, pensée comme un prolongement glacé de leur savoir-faire chocolatier. Le chocolat noir grand cru (souvent à base de fèves de Madagascar ou du Pérou), la noisette grillée ou encore la glace au caramel au beurre salé atteignent un niveau de profondeur rarement vu dans un cornet.
Les glaces sont servies en petits pots ou en cornets discrets, sans fioritures mais avec un vrai raffinement. L’expérience est presque méditative : une pause dégustation pour celles et ceux qui veulent retrouver le goût de l’intensité. Les clients réguliers saluent la constance dans l’exécution et la qualité irréprochable, même en pleine canicule.
Bello & Angeli n’est pas un glacier à proprement parler, mais plutôt un atelier d’orfèvrerie sucrée où chaque parfum glacé est une pièce à part entière. Une adresse idéale pour les puristes… ou pour transformer une simple balade en moment d’exception.
6. CREM’S – Le foodtruck rose de la crème locale
📍 35 allée Jules Guesde (face au Muséum d’Histoire Naturelle)
Note estimée : 4,7/5 d’après retours réguliers
Avis client : « Je fonds comme glace au soleil… goût de violette inoubliable »
Arrivé il y a deux ans dans le paysage toulousain, CREM’S tient son originalité d’un foodtruck rose pétant qui s’installe devant le Jardin des Plantes, où se trouve l’un des musées à faire à Toulouse attirant les regards autant que les gourmands. Ce qui démarque surtout CREM’S, c’est son engagement local : développement à moindre circuit, en sélectionnant fermiers et artisans régionaux (Ferme des Bardis, Doumeng en Lauragais, La Glace Albigeoise…). Le site est ici : glacecrems.fr.
Le concept est simple, mais maîtrisé : glaces artisanales sans conservateurs, ni colorants artificiels, servies en pots ou cornets nomades (vente à emporter uniquement). Le camion fonctionne l’après-midi, avec des files rapides même en semaine, preuve d’un bouche-à-oreille efficace.
Côté saveurs, CREM’S joue la carte de l’authenticité : classiques bien faits (vanille, pistache, chocolat), mais aussi parfums saisonniers improbables comme violette, coing, mirabelle. Ces belles audaces sont parfaitement équilibrées — ni trop sucrées, ni trop acides — rendant hommage à la matière première sans chercher à en faire trop.
Le service y est spontané : un “bonjour” en arrivant, une suggestion selon la palette du jour, parfois une « expliquerie » sur le sourcing. On ne vient pas pour le décor, mais pour la fraîcheur, la qualité et la sincérité.
7. La Belle Aude – La Belle Gaufre
📍 6 place Saint-Georges, Toulouse
Note Google : 4,6/5
Avis client : « Gaufres croustillantes et glaces délicieuses sur une des plus belles places de Toulouse. »
Originaire de l’Aude, cette marque coopérative porte une histoire singulière : celle d’une usine de glaces reprise par ses salariés après liquidation, transformée en aventure solidaire et artisanale. À Toulouse, l’enseigne a pris ses quartiers sur la très photogénique place Saint-Georges, avec ses façades pastel, ses terrasses animées et son atmosphère à mi-chemin entre village et centre-ville chic.
D’abord reconnue pour ses gaufres maison, dorées à la demande et servies brûlantes, La Belle Aude propose aussi une sélection de glaces classiques mais bien ficelées. Pas de poudre aux yeux ici : les saveurs misent sur la justesse — vanille, café, chocolat, caramel beurre salé, fruits rouges — et la générosité, tant dans les portions que dans la texture. L’expérience ne tient pas uniquement au produit, mais au cadre : s’installer à l’ombre des platanes avec un cornet en main, regarder la vie toulousaine défiler au ralenti… c’est une parenthèse de douceur, simple et pleinement estivale.
Glace et grâce à Toulouse
Il y a les glaces, et il y a les expériences. Toulouse propose un éventail étonnant d’adresses où se rafraîchir avec style et personnalité. Chaque glacier a son identité, ses partis pris, ses failles aussi. Certains visent la tradition, d’autres l’innovation ; certains s’adressent aux puristes, d’autres aux amateurs de fantaisie.
À deux pas de plusieurs de ces adresses incontournables, l’Hôtel Albert 1er est l’hôtel Toulouse idéal pour explorer les douceurs glacées de la ville. Le confort d’un havre climatisé, la proximité du centre, et la promesse d’un été tout en fraîcheur.
